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1. 豬肉連同什錦香草一起放入真空袋。用德國寶真空保鮮機密封好。
2. 將德國寶低溫慢煮機放入容器內，加水，調至70°C。水溫達到指定溫度後，將真空袋浸入水中，烹調24小時。
3. 慢煮的同時，將薯仔放到鹽水中煮，搗碎並晾乾水份。
4. 煮沸牛奶和忌廉，放入薯蓉中攪拌。加入60克牛油和橄欖油，攪勻。
5. 將乾蔥稍稍炒出水。加入砵酒稀釋，再倒入蔬菜湯。收汁後，用鹽和胡椒調味。
6. 用剩餘的牛油炒蔥。
7. 豬皮面朝上，放入德國寶光速氣炸鍋氣炸至脆皮。將豬肉和蔥擺入盤中，於四周淋上湯汁，擺上薯蓉即成。
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