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銀髮之寶 製作軟餐無難度!
2025-03-20 特選介紹

隨著銀髮一族年紀增長,咀嚼、吞嚥能力及口水分泌逐漸減弱,或因長期病患如認知障礙、柏金遜症、中風等影響吞嚥功能,進食時容易嗆到,甚至誤入氣管,增加窒息及吸入性肺炎的風險。因此,患者的飲食通常需要特別處理,以確保進食安全。不過,傳統「碎餐」或「糊餐」不論在外觀和口感上均欠缺吸引力,既令患者食慾大減,亦影響營養攝取!而近年興起的「軟餐」或稱「照護食」,不僅細滑易吞專為銀髮一族和吞嚥困難人士提供另一個膳食選擇!

德國寶非一般攪拌機 【專業高速食品處理器】自然養生機系列,是銀髮一族及吞嚥困難人士照護者在家料理好拍檔!配備 40,000 轉超高速摩打,一鍵瞬間將食物攪拌細緻無渣,冷熱食物飲料皆能,更可自行調節食品濃稠度,在家輕鬆按國際吞嚥障礙飲食 IDDSI 標準製作色香味更佳的軟餐^和照護食^,保持食物原汁原味並有助增加食慾,讓銀髮一族重拾口福,享受營養均衡又美味的膳食,照護者生活更輕鬆又安心!

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軟餐 / 照護食知多啲!

國際吞嚥障礙飲食標準化委員會(IDDSI)於 2013 年成立,旨在為全球吞嚥障礙患者制定統一的食物質地及液體稠度標準。IDDSI 框架將食物和飲品劃分為八個等級(0-7級),每個等級均以數字、文字描述及顏色作為區別,從稀薄液體到固體食物,確保不同程度的吞嚥障礙人士能獲得適合的飲食,提升他們的生活質素。

0 級:薄液體
(Thin)
1 級:稀濃
(Slightly Thick)
2 級:中等濃稠
(Mildly Thick)
3 級:高度濃稠
(Moderately Thick)
流動性高的液體,如水、果汁、清湯等;無需增稠劑。 輕微增稠的液體,強化營養飲品,流動性濃湯,但仍可通過吸管飲用。 無需用匙或吸管飲用的液體,如奶昔或蛋奶,流動性進一步降低。 無需用匙食用的液體,如濃湯或奶油狀飲品;無法通過吸管飲用。
4 級:極濃稠/糊狀
(Extremely Thick/Pureed)
5 級:剁碎/濕潤
(Minced & Moist)
6 級:軟食/一口量
(Soft & Bite-Sized)
7 級:正常食物
(Regular)
無需咀嚼的糊狀食物,如布丁或濃稠果泥,特地光滑,適合吞嚥困難患者。 細碎且濕潤的食物,如碎肉燴飯,顆粒大小約 4 毫米,易於咀嚼和吞嚥。 軟質且易於咀嚼的食物,如蒸透的蔬菜或蛋糕,切成約 1.5 厘米的塊狀,方便進食。 無需特別調整的正常食物,適合無吞嚥困難的人士。

IDDSI 的制定,為全球醫療機構、長者院舍及家庭照護環境提供了統一的標準,確保飲食能夠符合患者的吞嚥能力,減少誤嚥和窒息的風險。 

在家製作軟餐 / 照護食的挑戰?!

在家為吞嚥困難的長者準備合適的膳食,既是一項愛心任務,也是一大挑戰。傳統碎餐、糊餐往往顏色混濁、質地不均勻,影響食慾。吞嚥困難人士容易因為食物單調而厭食,導致營養不均衡。而製作「軟餐 / 照護食」的方法不僅繁複,而且很難達到理想的質感,讓許多家庭照顧者感到困擾。

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例如傳統軟餐製作方式通常需要將食材蒸煮至極軟,再用攪拌機打碎,往往涉及多個步驟,包括蒸煮、攪拌、過濾、調整濃稠度等,每餐都需要花費大量時間準備,尤其是市面上一般攪拌機往往難以達到一致的細膩度,容易出現顆粒過大或太稀的情況,影響吞嚥安全;而為了讓食物變得軟滑,長時間加熱和過度攪拌可能會破壞食物的營養成分,如維生素和膳食纖維,使長者無法攝取足夠營養,在家製作軟餐,難道對照顧者來說是一大負擔?

【專業高速食品處理器】自然養生機系列 在家製作軟餐^ / 照護食^ 最佳拍檔!

使用非一般攪拌機【專業高速食品處理器】自然養生機系列,能夠輕鬆製作符合 IDDSI 標準的軟餐,亦能加添小創意,將攪拌後的食物重塑成色香味更佳的精緻軟餐^ / 照護食^,讓長者既能安全進食,又能享受美味營養的膳食,簡單高效,照顧者不再需要花費大量時間,提升生活質素!

逾 40,000 轉高速 將食物攪至極幼滑無渣

自然養生機配備日本高碳鋼刀頭及強勁摩打,每分鐘轉速超逾 40,000 轉,只需一鍵簡易控制蔬果、醬汁、濃湯、豆漿、冰沙、堅果6大功能處理食物,能夠瞬間粉碎食材,確保無渣無顆粒,質地均勻細滑,更容易吞嚥,降低嗆咳風險!而攪拌杯及刀頭清潔簡單方便,為您省時慳力!

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自由調節轉速 處理食物軟硬及濃稠度

德國寶自然養生機可自由調節轉速,能夠根據不同食材的特性靈活調整攪拌速度,確保食物達到理想的軟硬度及濃稠度。無論製作細碎、濕軟、糊狀、流質食物,都能精準控制,滿足不同吞嚥障礙人士的需求。

此外,透過逐級調節轉速,使用者可根據個人口味調整質感,確保餐點不僅易於吞嚥,亦能保持美味口感,提升銀髮一族的進食體驗。

簡單重塑成精緻軟餐 提升賣相與味道

使用自然養生機將食材打至適合的軟硬度或濃稠度後,只需簡單幾步,即可透過模具重塑,讓食物回復原有形態,呈現色香味俱全的精緻軟餐。這種製作方式不僅簡單方便,更能提升菜式賣相與口感,讓吞嚥困難人士重拾進食樂趣。同時,餐點的視覺吸引力能有效刺激食慾,提升進食意願,確保長者攝取足夠營養,真正做到有啖好食,食得開心又安心!

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^根據國際吞嚥障礙飲食標準 IDDSI 指引,照護食分為 8 個等級,由 0 至 7 級組成,每個等級亦有提供進食能力考慮以及測試方法;需配合食物凝固粉使用;軟餐並非適合所有患有吞嚥困難人士,進食前先諮詢言語治療師、醫生、醫護或其他專業人士。                      



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